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舌尖上的初春美食,吃起来比大鱼大肉还香

发布时间:2022-07-06 02:27:12 阅读: 来源:种子厂家
舌尖上的初春美食,吃起来比大鱼大肉还香 舌尖上的初春美食,吃起来比大鱼大肉还香

舌尖上的初春美食,吃起来比大鱼大肉还香

韭菜炒鸡蛋

用料

主料;韭菜1小把、鸡蛋2个

调料;食盐3克、鸡精3克、植物油5克

做法

1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用

2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用

3.第二次起油锅,倒入韭菜段

4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐

5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了

蚕豆瓣春笋炒鸡丁

做法

1、鸡腿肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下入五成热油中滑熟,捞出待用。

2、春笋100克剥去外壳,切掉根部,洗净后下入清水锅中焯去涩味,捞出过凉,沥干水分后改成1厘米见方的小丁。

3、将春笋丁与新鲜蚕豆瓣200克、红椒丁15克一同下锅飞水,捞出控干待用。

4、锅入底油烧至四成热,下入葱末5克、姜末、蒜末各3克爆香,下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁,加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味,大火翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,出锅装盘即成。

泡椒带鱼

食材:带鱼,盐,姜片,白酒,淀粉,泡红椒翻椒,料酒、生抽、糖和姜蒜

做法:

1、带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟

2、腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉

3、烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎

4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用

5、准备好泡红油,下入泡红椒翻椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁

6、煎鱼后锅中留少许底炒,再加入煎过的带鱼放入里面翻炒

7、倒入准备好的碗汁,大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可。

香干回锅肉

做法

1.五花肉洗净,放入白水中煮,煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时,捞出,晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝,蒜苗切段;

2.热锅,下五花肉,中火翻炒,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状;取一小碗,将锅内的油倒出一小半;

3.下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加鸡精,翻炒均匀,出锅。

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