几道家常菜,营养也美味

几道家常菜,营养也美味
排骨炖宽粉
食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法:
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
食材:
做法:
1、西红柿2个、鸡蛋1个面粉150克左右(12人份)葱末适量、香菜末蕃茄酱、糖盐、香油
2、两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
3、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。
4、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
5、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
6、加入半锅清水,大火烧开。
7、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
8、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
9、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
10、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
11、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
水煮血豆腐
做法:
1、豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段,鸭血豆腐切片,蒜苔择好洗净切寸段焯烫至熟备用;
2、起锅烧热倒油,加入辣椒和花椒小火炸至变成棕红色盛出;
3、锅里留少许底油,放入葱姜蒜末爆香后,加入一大烧豆瓣酱煸出红油,倒入油菜翻炒至断生;
4、调入适量酱油和盐,倒入足量的清水大火烧开捞出油菜,码放在碗底;
5、放入鸭血豆腐,转中火继续煮五分钟,捞出鸭血豆腐盛在碗里,加入少量汤汁,再放上焯熟的蒜苔。
6、倒入炸制过的干辣椒和花椒,最后浇上一勺热油激香后即可食用。
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