几道家常菜，营养也美味

几道家常菜，营养也美味

排骨炖宽粉

食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

食材：

做法：

1、西红柿2个、鸡蛋1个面粉150克左右（12人份）葱末适量、香菜末蕃茄酱、糖盐、香油

2、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

3、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

4、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

5、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

6、加入半锅清水，大火烧开。

7、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

8、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

9、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

10、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

11、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

水煮血豆腐

做法：

1、豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，鸭血豆腐切片，蒜苔择好洗净切寸段焯烫至熟备用；

2、起锅烧热倒油，加入辣椒和花椒小火炸至变成棕红色盛出；

3、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香后，加入一大烧豆瓣酱煸出红油，倒入油菜翻炒至断生；

4、调入适量酱油和盐，倒入足量的清水大火烧开捞出油菜，码放在碗底；

5、放入鸭血豆腐，转中火继续煮五分钟，捞出鸭血豆腐盛在碗里，加入少量汤汁，再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸制过的干辣椒和花椒，最后浇上一勺热油激香后即可食用。

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