养生需注意:蔬菜的16种错误吃法
养生需注意:蔬菜的16种错误吃法蔬菜在我们的日常饮食中占有非常重要的地位,它的营养价值很高,而且我们在每天的饮食中也都离不开蔬菜,大家也都知道吃蔬菜的好处很多,但是如果你没有正确的吃,也会患上疾病哦!现代人的健康饮食总是少不了蔬菜的身影,很多人都以为只要吃进肚子里就行了,为数很少的人知道不科学的食用方法却可以导致疾病的发生。以下为大家总结出16种蔬菜的错误吃法。经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。用小火炒菜维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。韭菜做熟后存放过久韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。香菇洗得太干净或用水浸泡香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。蔬菜种类太过于单一有的家庭吃蔬菜是比较固定的,比如一周7天,天天都是凉拌黄瓜、炒白菜、炒西兰花,且不说这样的吃法会不会让人腻,反正对我而言肯定是会吃腻的。蔬菜的种类很丰富,常见的有淀粉类的、叶菜类的以及根茎类的,它们含有的营养元素和物质也不同,可以适当换换口味,不仅有新鲜感,而且能够摄入更丰富的营养。把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。有的蔬菜不过水焯部分蔬菜是含有草酸的,草酸会影响人体对于钙、铁、锌等矿物质的吸收,这类蔬菜我们常见的有菠菜、苋菜以及竹笋等等。虽然这些蔬菜营养价值蛮高的,但是最好是过水焯一下,去去上面的草酸。偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。久存蔬菜新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。蔬菜长时间屯在冰箱里我不知道多少人有屯菜的习惯,我家就有一位,喜欢买很多菜放到冰箱里,一放一周那种,现在在我们的影响下已经改掉了这个习惯。很多人可能因为平时上班比较忙,也懒得经常去买菜,因此会一次性买很多屯着慢慢吃,但是冰箱的冷藏环境会造成蔬菜营养元素的流失,有的蔬菜放在冰箱里,虽然表面看着好好的,也没有腐烂,但是维生素已经在不知不觉中流失掉了,这些是肉眼无法观察到的。所以还是建议如果不是特别不方便的话,随吃随买,保证能够吃到新鲜的蔬菜。喜欢生吃而不洗净蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。吃菜不喝汤许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。烧好的菜不马上吃有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
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