炒牛肉时，不需加嫩肉粉，只加1勺它

炒牛肉时，不需加嫩肉粉，只加1勺它

说到宫保鸡丁这道菜想必有很多人都吃过，尤其是每当我们去饭店吃饭的时候基本上都能看到这菜的身影。当然了，在我们家里这道菜也经常会出现在餐桌上，不管是用来下酒或者是配饭都相当的美味。不过今天我要跟小伙伴们的美食不是宫保鸡丁，而是我最近自创的一款新菜式，没错，就是这道宫保牛肉丁，我这道宫保牛肉丁大家平时去饭店里肯定是吃不到的呢，要自己动手在家里做才能吃到这美味哦！这道宫保牛肉丁我选用了牛肉做主菜，黄瓜、胡萝卜做为配菜，把这三种食材巧妙的搭配起来炒制，做成了一道色香味俱全，营养均衡的家常小菜，这道菜的口感偏于清淡，尤其适合夏天食用。

黄瓜和胡萝卜都是我们很常见的蔬菜，想必有很多的朋友平时也喜欢把这两种食材用来作为配菜。虽然大部分人都知道黄瓜和胡萝卜的营养价值很高，但却都不知道把牛肉用来和胡萝卜、黄瓜相互搭配着炒制，其实这样混搭着炒出来的菜营养更翻倍，口感也会更上一个档次。

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜还含维生素A与胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥，人常吃胡萝卜有保护视力的作用。将这两种搭配着食材同时食用，还能够起到清热解毒、健脑安神和提供给身体所需要的钙、磷、铁等多种营养元素，如果家里有老人和孩子的话，这道菜不妨常做给家人吃，真的很适合老人孩子食用。

前段时间看到有好几位网友都表示，平时自己也很喜欢吃牛肉但就是老炒不好，每次炒好的牛肉都很柴，吃起来口感一点都不好。所以今天我就特意来教你一个炒牛肉的小窍门，只要掌握好了这个技巧，保证你炒出来的牛肉又鲜又嫩，口感特别棒！那就是我们在炒牛肉时，不需加嫩肉粉，也不用加淀粉，只加1勺它，炒好的牛肉鲜嫩不柴，入口即化！下面就让我们一起来看看这道宫保牛肉丁的具体做法吧，喜欢的话可以先收藏起来，相信你一定能用得着。

【宫保牛肉丁】

准备食材：新鲜的牛肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根。

配料：蒜苗1根、香葱1根、生姜1块、郫县豆瓣酱1小勺、水淀粉1大勺、盐5克、白糖小半勺、鸡精半勺、料酒1小勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的牛肉放入清水中浸泡一个小时以上，将牛肉里的血水泡出来。牛肉泡好之后再用清水充分的洗干净，然后再用菜刀逆着牛肉的纹路切成肉丁装入盘中。接着在切好的牛肉丁里加入少许的盐、1小勺的胡椒粉，1小勺的料酒，再加入1小勺的清水，然后用手抓拌均匀腌制半小时，让牛肉丁把水分吸收进去，这样炒出来的牛肉才不会发硬，吃起来口感又鲜又嫩，入口即化。（所以大家在炒牛肉的时候一定要加入1小勺的清水，先让牛肉把水分吸收进去，然后再倒入锅里翻炒，这样炒好的牛肉特别的鲜嫩。）

2、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，然后把它们都分别切成细丁备用。

3、蒜苗洗干净切成均匀的小段，生姜洗干净切成姜末备用。

4、起锅烧油，把油烧热后先倒入腌制好的牛肉丁迅速翻炒制变白，用大火将牛肉丁炒制9成熟即可盛出锅装盘备用。（这里炒好的牛肉丁一会还要下锅再炒一次，所以炒制9成熟就可以了，如果炒的时间太久的话口感不好，吃起来很柴很硬。）

5、再次起锅烧油，油烧热后先放入蒜苗和姜末小火煸炒出香味，然后再倒入之前切好的胡萝卜丁翻炒片刻，再放入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油翻炒均匀。

6、把胡萝卜丁炒制半熟之后，再倒入之前炒好的牛肉丁一起翻炒入味，稍微翻炒几秒钟即可，时间不要太长，因为牛肉丝之前已经炒过了。

7、接着倒入黄瓜丁大火迅速翻炒两下然后开始调味，先加入适量的盐、1小半勺鸡精、半勺白糖。

8、最后用水淀粉勾芡出锅，然后再撒上少许的葱花翻炒均匀即可。

9、宫保牛肉丁炒好出锅装盘，就可以开始享用了。自从学会做这菜，我家隔三差五就要做一次，孩子可喜欢吃了，做法简单又营养好吃，用来下饭真的是太香了。由于我家孩子不喜欢吃花生米，所以做宫保牛肉丁的时候我就省略了花生米，如果喜欢吃的话自己可以加入一些花生米，吃起来口感更香哦。

一、买回来的牛肉要先放入清水里浸泡一个小时以上，等里面的血水泡出来之后再清洗干净切成粗丝腌制。

二、腌制牛肉的时候一定不要忘了要加入1小勺的清水，让牛肉把水分吸收进去，再倒入锅里翻炒，这样炒出来的牛肉又鲜又嫩，口感特别好。另外，炒牛肉丁的时候一定要注意火候，要大火迅速翻炒，大概炒30秒钟左右即可盛出来，以免炒老了。

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