虾仁煎饼,鳕鱼丁炒猪颈肉
虾仁煎饼,鳕鱼丁炒猪颈肉
馄饨皮糯米烧麦
材料:馄饨皮、糯米、腊肠、胡萝卜、葱花、酱油
做法:
1.糯米提前浸泡过夜并蒸熟,腊肠切片上屉一并蒸熟;
2.糯米饭与腊肠、胡萝卜丝、葱花翻炒均匀,用酱油调色调味;
3.包入馄饨皮中,冷水上锅,上汽后再蒸2535分钟即可。
虾仁煎饼
材料:虾仁10个,鸡蛋1个,面粉适量,葱花一把。
做法
1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。
2.先打一个鸡蛋搅拌好,然后将鸡蛋倒入面粉里,再加水一起搅拌,搅拌到像糊状一样,把虾仁、葱花倒进去,一起搅拌均匀。
3.炒锅放油先大火预热一分钟,将材料从锅中间倒进去,用锅铲轻轻的弄一弄,弄得像盘子那样大,因为太大了盘子就装不下,小火煎三、四分钟,翻过反面煎二分钟,完成
鳕鱼丁炒猪颈肉
做法
1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁,分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味,待用。
2、锅入油烧至四成热,下入猪颈肉丁和鳕鱼丁,滑熟捞出控油。
3、锅留底油烧热,下青红椒圈炒出香味后,烹入料酒,下一点二汤烧开,然后调入盐、鸡粉、烧汁、老抽,勾入芡粉后便下猪颈肉丁、鳕鱼丁炒匀,最后淋一点明油翻匀,装盘即可。
冬瓜红烧肉
材料:五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐;
做法
1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段;
2.五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干;
3.锅放少量的油(比平时炒菜少些即可),下入沥干后的五花肉块,开小火煎;
4.煎至肉表面稍微有些焦黄,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化;
5.下入姜片和干红辣椒,炒2分钟;加入开水,水量没过肉。小火,炖30分钟;
6.30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐;
7.加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀,煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。(喜欢汤汁抖米饭的,可以适当多留些汤汁)
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