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芒果采后生物学及贮运保鲜技术研究进展(下)

3．2．2热处理 谢艺贤等报道处理具有防腐作用，对芒果品质没有不良影响；而且与对照相比，经热处理防水材料后果实可滴定酸含量较低，糖含量较高，绿硒鼓皮芒果经热水处理后虽然果实炭疽病的发生率较未处理的要低，但热处理扩音机对蒂腐病防治效果不太明显，不过，彭水宏利用热浸与打蜡相配合，认为℃热侵5min结合打蜡处理能显著延续果皮颜色转黄，抑制果皮病斑的发生与发展，降低果实腐烂发生；保鲜效果比单独热浸要好，Muller 指出用34℃0.025% Prochloraz溶液或50℃0.05%苯菌灵溶液并且可以在薄膜的表面绘制图案浸泡比单独用52℃热水处理保鲜效果要好。由于热处理具有促进果实后熟的作用，因此，在进行热处理时要掌握好处理温度与处理时间两者之间的关系。

3．2．3温度控制 果实采后贮藏温度控制包括常温和低温两个方面。芒果采后常温贮藏常与薄膜包装相结合，并配以乙烯吸收剂，保鲜时间可达24d。低温贮藏不仅抑制了果实的呼吸作用和乙烯的产生，而且也抑制了病原菌的繁殖。因此，低温技术成为芒果采后保鲜的主要措施，但芒果对低温敏感，易遭受冷害；而且不同品种发生冷害的临介温度差异较大，因此选择低温贮藏的适宜温度应根据品种不同而有所变化（表1）。此外，芒果贮藏时应进行预冷。预冷处理丙纶滤布可降低果实表面温度和代谢速率以及乙烯的生物合成，防止果实冷害发生，达到延长低温贮藏寿命，并保持果实良好品质。

表1 不同芒果品种低温贮藏的适宜温度

品种

贮藏温度/℃

相对湿度/d

贮藏时间/性能d

参考文献

Zill

10

90

21

Snowdon

Neelum,Raspuri

5.

90

Snowdon

Julie

90

14

Snowdon

Haden,Keitt

90

14

Snowdon

Irwin,Zill

10

21

Lutz,Hardenburg

Alfonso

28

Anon

紫花Zihua

-

40

季作梁，等

3．2．4气调贮藏 使指针回零变动大严格地讲，气调贮藏（简称CA）是指对所有生的学气体，包括O2、CO2、乙烯及果实释放的香气的调控，但一般而言，CA指CO2的升高与O2的降低。不同芒果品种所需最佳气调贮藏条件不同（表2）。CO2抑制果实呼吸，但过高的CO2浓度（45%）反而对贮藏不利，短期高浓度CO2（70%-80%）和低浓度O2（0.03%-0.26%）处理对杀虫也有一定效果。

表2 不同芒果品种贮藏的适宜气候条件

品种

贮藏温度/℃

气体组成（O2%/CO2%）

贮藏时间/d

参考文献