啥样的蛋才算“笨” 消费者如何鉴别购买笨鸡蛋

端午将至，市场上最火的商品之一当属鸡蛋。超级市场、农贸市场都趁此大打“笨蛋”牌。

然而据《中国青年报》载，真正的笨鸡蛋在市场上的占有率不到万分之一。

面对琳琅满目的笨鸡蛋市场，如何鉴别购买？笨鸡蛋的准确定义是什么？它和普通鸡蛋之间的差别究竟有哪些？

看外观

笨鸡蛋大小不一，颜色不均

品口感

笨鸡蛋蛋清筋道，蛋黄金黄细腻，香味浓郁

论营养

笨鸡蛋胆固醇低，蛋白质、卵磷脂含量高

一个养鸡户的“笨”生意经

喂玉米，满山跑，溜点中药

哈尔滨人孙兆南在阿城和五常的交界镇包租了一片山林，他养的800多只母鸡现在每天产蛋大约三四百个，接受记者采访时，这位自称小胖的养鸡人有点害羞，他说其实自己不懂啥叫科学饲养，他甚至也不知道笨鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上到底有啥区别，他只是单方面地坚信，给鸡吃粮食吃虫吃草，保证不喂抗生素，天天放鸡到林子里跑，这样的鸡产的蛋肯定好，至于真正哪里好，他也只会说，吃着可香了。

小胖喂鸡有三宝，玉米小鱼苜蓿草。他包租的山林是大面积的松林，林下有草，草中有虫，但小胖说，其实每年真正有虫子的季节很短，也就6到9月。他真正的法宝是去买卖街和南极市场买大量海杂鱼和海虾，买那种冷冻时间长不好卖但又绝对没变质的，也就两块多钱一斤，隔几天砸碎一坨喂鸡，他的原理是“这样鸡不缺钙”。

小胖还有一个秘密武器，他会定期到东北农学院的兽药店买白头翁和板蓝根这些药材，磨成粉，兑上水，掺到食里喂鸡。小胖知道这些中药有消炎和抗病毒的作用，再加上每天把鸡放出去遛达，给鸡舍通风，三九天也不例外，他认为足以预防禽流感。

小胖的鸡蛋卖两块钱一枚，他承认比市场上的笨鸡蛋贵，但他还是那句话，吃过就知道有多好了。

市场上笨鸡蛋超级多

每个超市都摆上十几种，价格至少是普通蛋的2倍

在道里区一家大型菜市场，记者问售货员，标价5.7元/斤的普通鸡蛋和旁边那些笨鸡蛋有什么区别。他回答说，吃粮食的鸡产的就是笨蛋，吃饲料的产的就是普通蛋。而那些贴着笨蛋或虫草蛋标签的鸡蛋售价多在10元-12元/斤，基本是普通鸡蛋的二倍。

超市里的笨鸡蛋就更多了，一盒容量60枚的笨鸡蛋售价基本都在60元到80元之间。还有的用小筐作包装，更显得富含乡土气息。显然，精美的包装让这些鸡蛋的身价扶摇直上。但时近端午，鸡蛋加一个笨字，再加上精良的包装，似乎没有几个人真正计较这些鸡蛋笨有几分，买的人不在少数。

在松北区的一个农贸集市上，记者见到有挑着铁桶来卖笨鸡蛋的小贩，桶里按古老的方法垫满了木屑，他的鸡蛋按个卖，每个1.5。小贩称他来自肇东，鸡蛋是从村里好多邻居家收上来的，集上卖不掉的他会送到红旗小区一个亲戚家，亲戚再卖给周围的邻居。记者问，怎么证明你的鸡蛋是真正的笨蛋呢？他挠挠头说，反正是笨鸡下的。

专家详解鸡蛋之“笨”

两种蛋营养其实相差不多，关键要看是否有添加剂残留

笨鸡蛋应该怎样定义才算准确？带着这个问题，记者采访了省农科院畜牧所的禽类专家李老师。她告诉记者说，蛋品市场一直非常混乱，就像前面提到的售货员和小贩的说法一样，很多笨鸡蛋都在打擦边球。她说：“真正的笨鸡蛋应该是地方品种的笨鸡在散养、喂粮食的情况下产的蛋，鸡的品种、圈养方式、喂的食料，这三个因素缺一不可，缺一个都不是真正的笨蛋。”

鸡的品种不用多说，就是土鸡，也叫笨鸡。

圈养方式是指散养或是笼养，一般笼养的鸡舍六七百平方米要养鸡上万只，这种密度下通风如果不好，鸡更容易生病。李老师说，超市里一年四季都有笨鸡蛋卖，这就很难解释了。因为散养鸡天冷后是不产蛋的，每年的产蛋期也就几个月，那些笨蛋从何而来呢？

而喂鸡的食料则是最重要的，喂全价料的鸡不可避免地吃进了饲料中的各种添加剂，这当中包括抗生素、促生长剂、蛋黄添色剂等等。就营养价值方面来讲，普通鸡蛋其实能满足人们日常对蛋白质、卵磷脂等元素的需求，但真正的区别是蛋里的残留添加剂如果超标会有危害，笨鸡蛋之绿色主要就是不含这些添加剂。

李老师说，真正农家散养的土鸡，因为养殖分散、量小而无法集中供应笨鸡蛋，注册品牌也很困难，所以很难进入市场。包括省农科院畜牧所自己也有散养鸡，产的蛋上了市场，却因为价格不占优势而很难打开销路。记者问她，曾有专家说真正的笨鸡蛋在市场上的占有率不到万分之一，算不算耸人听闻。她回答说：“一点不过分。”（张颖)

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