饭店必点的几道美食,很好学
饭店必点的几道美食,很好学
肉末蒸豆腐
做法:
1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。
2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦。
口水鸡
食材:土鸡(半只)(600克)、熟芝麻(1勺)、熟花生米(25克)、生抽(4汤匙)、小葱(1棵)、香菜(1棵)、蒜蓉(2汤匙)、朝天椒(1个)、香醋(1汤匙)、香油(1勺)。
做法:
1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大约煮15分钟左右)。
2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。
3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎。
4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。
5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。
6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。
7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可。
干煸菜花
主料:菜花200克。
辅料:油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、花椒适量、味极鲜酱油适量。
做法:
1、生姜切片,红尖椒切条。
2、菜花洗净后撕成小朵。
3、炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。
4、炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片炒香。
5、倒入红椒条,炒出辣味。
6、倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。
凉拌金針菇
食材:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法:
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
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